커피로스팅과 향미평가 - 로스팅머신과 방법 한국커피협회 바리스타2급 필기 이론 로스팅 머신 1. 열원의 종류 로스팅 시 사용되는 열원은 가스, 전기, 화목 등이며 주로 가스가 사용됩니다. 2. 열전달 방식 커피콩에 열을 전달하는 방식은 전도, 대류, 복사가 있으며 로스팅 머신은 이런 열전달 방식에 따라 직화식, 반열풍식, 열풍식으로 나뉩니다. 그밖에도 원적외선이나 마이크로파를 이용하는 방법과 고압을 이용한 방법 등이 있지만 잘 사용되지는 않습니다. 직화식은 주로 전도열을, 반열풍식은 전도와 대류열을, 열풍식은 대류열을 사용합니다. 3. 구조 로스팅 머신의 구조는 다양한데 그중 드럼식 머신이 많이 사용되며 용량은 드럼에 투입할 수 있는 생두의 중량을 kg 단위로 표시합니다. 주요 부품은 드럼, 호퍼, 버너..