커피추출 - 커피추출방식 및 기구 한국커피협회 바리스타2급 필기 이론 추출방식 1. 침지식(침출식) 추출 용기에 분쇄된 커피가루를 넣고 뜨거운 물을 붓거나 혹은 찬물을 넣고 가열하여 커피 성분을 뽑아내는 방식입니다. 프렌치프레스, 터키식 커피(이브릭) 등이 있습니다. 2. 여과식(투과식) 분쇄 커피가루가 담긴 필터에 물을 통과시켜 커피 성분을 뽑아내는 방식입니다. 일반적으로 침지식에 비해 깔끔한 맛이 납니다. 드립 커피, 모카포트 등이 여기에 속합니다. 추출기구 1. 페이퍼 필터 드립 플라스틱, 도기, 유리 등의 재질로 만들어진 드리퍼(Dripper) 위에 분쇄 커피가 담긴 페이퍼 필터를 올려놓고 드립용 포트를 이용하여 물을 부어 커피를 추출합니다. 흔히 핸드드립(Hand Drip)이라고 부르는데 이는 ..